Графенщайн / Gravenstein
Malus domestica ‘Gravenstein’
Много стар европейски сорт ябълка, познат още от XVII–XVIII век. Свързва се с района на Шлезвиг-Холщайн и Дания, а по-късно се разпространява и в други части на Европа и Северна Америка. Плодовете са едри, жълто-зелени до жълти, често с червеникав руменец и ивици. Месото е сочно, хрупкаво и ароматно, с приятен баланс между сладост и киселинност. Сортът цъфти рано и е триплоиден, поради което се нуждае от съвместими сортове-опрашители. Узрява в края на лятото – началото на есента. Подходящ е за прясна консумация, печене, сок и сайдер, но не се съхранява продължително.
Коректно ботаническо изписване: Malus domestica Borkh.
Сортово име: ‘Gravenstein’ / ‘Gravensteiner’
Българско изписване: „Графенщайн“ се среща в български разсадникови източници, но международно сортът е по-познат като Gravenstein или Gravensteiner.
Произход и история
„Графенщайн“ е много стар европейски сорт ябълка. National Fruit Collection посочва, че произходът му се свързва или с градината на херцога на Аугустенбург при замъка Graefenstein в Шлезвиг-Холщайн, или с Италия/Южен Тирол, откъдето калеми са били пренесени в района на Шлезвиг-Холщайн. Смята се, че сортът е достигнал Дания около 1669 г.
Orange Pippin отбелязва, че сортът е описан още през 1797 г. и е добре познат както в Северна Европа, така и в САЩ.
Плод
Плодовете са едри, обикновено жълто-зелени до жълти, често с червенеещ или оранжево-червен руменец и ивици. Месото е хрупкаво, сочно, сравнително едрозърнесто, с много добър баланс между сладост и киселинност и с характерен силен аромат. National Fruit Collection го описва като сорт с „pleasant mixture of sweetness and acidity“ и отличителен вкус.
Сортът е ценен както за прясна консумация, така и за готвене, печене, сок и сайдер. Thomas Fruit Trees го определя като висококачествен ранносезонен сорт за ядене и готвене, със силен ябълков вкус.
Цъфтеж и опрашване
„Графенщайн“ е ранноцъфтящ сорт. В български разсадников източник е посочен с ран цъфтеж, а Orange Pippin Trees го поставя в pollination group 1, т.е. сред ранноцъфтящите ябълки.
Много важно: сортът е триплоиден. Това означава, че обикновено има силен растеж, но не е добър опрашител за други сортове и самият той се нуждае от съвместимо цъфтящи опрашители. Keepers Nursery го посочва като self-sterile triploid, с опрашителна група A.
Практически извод: ако се засажда в овощна градина, е добре наблизо да има поне един, а най-сигурно два съвместими диплоидни сорта с близък период на цъфтеж. Triploid сортове като Gravenstein не трябва да се използват като основен опрашител за други ябълки.
Узряване и съхранение
„Графенщайн“ е ранен до ранноесенен сорт. В български източник е посочено зреене края на август – началото на септември, а Keepers Nursery дава беритба около ранен септември и период на употреба септември–октомври.
Съхраняемостта не е силната му страна. Както много ранни ябълки, Gravenstein не се пази дълго. Thomas Fruit Trees отбелязва, че сортът не се съхранява особено добре, но плодовете узряват постепенно в рамките на няколко седмици, което е удобно за домашна градина.
Дърво и устойчивост
Дървото е силно растящо, което е характерно за много триплоидни сортове. Orange Pippin посочва, че Gravenstein като триплоиден сорт образува голямо, жизнено дърво с тъмни и плътни листа.
По отношение на болестите не бива да се представя като устойчив сорт. Keepers Nursery го посочва като чувствителен към струпясване, брашнеста мана и рак по овощните дървета.
Източници:
- National Fruit Collection – Gravenstein
https://www.nationalfruitcollection.org.uk/full2.php?fruit=apple&id=2444 - Orange Pippin – Gravenstein
https://www.orangepippin.com/varieties/apples/gravenstein - Orange Pippin Trees – Gravenstein apple trees
https://www.orangepippintrees.com/trees/apple-trees/gravenstein - Keepers Nursery – Gravenstein
https://www.keepers-nursery.co.uk/fruit-trees/apple/early-season-eating-apple/gravenstein - Thomas Fruit Trees – Gravenstein
https://thomasfruittrees.eu/trees/apple-trees/cooking-apples/gravenstein - NIAB – Suitable pollinating varieties
https://www.niab.com/suitable-pollinating-varieties - Български разсадников източник – стари и местни сортове, Графенщайн
https://malchevi.com/bg/asortiment/stari-i-mestni-sortove.html
